春の味覚！「花見イカ」

こんにちは！地域おこし協力隊の野口です。
氷見では３月末になるとすこしづつ暖かくなり、春の陽気を感じるようになってきました！
香川県出身の僕にとって、晴れの日が増えてくると本当にうれしいです！笑
 
それでは今回は、春が旬の食材を使った料理をご紹介したいと思います！
 
地元スーパーで買ってきた食材がこちら。

スルメイカと菜の花です！
この食材を使ってパスタを作ってみたいと思います！
 
菜の花は言うまでもなく春の食材だと思いますが、意外と知られていないのがスルメイカではないでしょうか？
氷見産スルメイカは３〜５月頃に漁獲され、花見の時期に獲れることから別名「花見イカ」ともいうそう！少し小ぶりで身が柔らかいことが特徴だそうです。
 
イカを買う時の選び方ですが、なるべく茶色が濃く丸みのある個体が新鮮でおいしいですね。
今回は朝どれのものを昼間に買ったので鮮度バツグンです！
やっぱり新鮮なものが食べられるのは氷見の特権だと思いますね〜
もうすでにおいしそう笑

 
さっそくこの「花見イカ」を調理していきたいと思います！

まず、頭の付け根を指で切り離します。

そして頭と胴体をつかみ、内蔵をそーっと引き抜きます。

こんな感じ。

胴体の中にある背骨もそーっと引き抜きます。

頭と内蔵を切り離します。

頭にある目とくちばしを取り除くために半分まで切り込みを入れます。

くちばしと目は下から押し出すような感じで取ります。

後は胴体とゲソを切っていき、

塩こしょうで炒めます。いい匂い！

菜の花は塩ゆでして切りました！

今回はあますところなくイカを味わうためイカの肝とイカスミを使ったパスタソースにしたいと思います！

これがイカの墨袋。

最後に麺と具材とソースを混ぜ合わせると完成です！

イカの肝を使ったのでかなり濃厚な香りがします…！
それではさっそくいただきます！

まずはイカの身から…
や、やわらかい！！そして甘い！
麺と食べると肝の旨味が効いていて相性抜群です。
そして菜の花がさっぱりとしたアクセントになりどんどん食べられます。笑

菜の花が１１０円、スルメイカが４９６円の約６００円で４人前くらい作れたのでコスパ最強です！
ぜひこの時期の氷見産スルメイカ食べてみてください〜！